Mauro Colagreco, ein engagierter Küchenchef im besten Restaurant der Welt
Eine Schulung über den nachhaltigen Konsum von Meeresfrüchten wurde von Pierre Gilles, Projektmanager am Ozeanographischen Institut, und Auriane Pertuisot, Meeresprojektmanagerin bei der Prince Albert II of Monaco Foundation, gehalten. Diese Schulung richtete sich an 25 Teammitglieder des berühmten Restaurants Mirazur in Menton.
Ein reichhaltiges Programm
Auf dem Programm standen eine Präsentation über den Zustand der weltweiten Meeresressourcen, ökologische Verantwortung beim Konsum von Meeresprodukten sowie die Vorstellung des Mr. Biodiversity Labels. GoodFish, das verantwortungsvolle Produkte zertifiziert, ein Programm, das von der Prince Albert II Foundation unterstützt und an der französischen und monegassischen Mittelmeerküste durchgeführt wird.
Dieser Eingriff war Teil der Schulungen, die das Mirazur-Team das ganze Jahr über absolviert, insbesondere im Bereich der verantwortungsvollen Praktiken.
Mehr als 25 Mitglieder des Mirazur-Teams waren anwesend, darunter Laura Colagreco und Luca, der zweite Küchenchef, sowie viele junge Leute, die im Dienst oder in der Ausbildung sind.
Herzlichen Glückwunsch an Mirazur für seinen ökologischen Ansatz sowie für sein sehr erfolgreiches Jahr, da das Etablissement in diesem Jahr einen 3. Stern im Guide Michelin erhalten hat und laut The World’s 50 Best Restaurants 2019 als „Bestes Restaurant der Welt“ eingestuft wurde!
