Mauro Colagreco, un chef comprometido con el mejor restaurante del mundo
Una sesión de formación sobre el consumo sostenible de productos del mar fue impartida por Pierre Gilles, director de proyectos del Instituto Oceanográfico, y Auriane Pertuisot, directora de proyectos marinos de la Fundación Príncipe Alberto II de Mónaco. Esta formación estaba dirigida a 25 miembros del equipo del famoso restaurante Mirazur de Menton.
Un rico programa
El programa incluyó una presentación del estado de los recursos marinos del mundo, la ecorresponsabilidad en el consumo de productos marinos, así como la presentación del sello Mr. GoodFish, que certifica los productos responsables, un programa apoyado y realizado en la costa mediterránea francesa y monegasca por la Fundación Príncipe Alberto II.
Esta intervención se enmarca en la formación que el equipo de Mirazur sigue a lo largo del año, especialmente en el ámbito de las prácticas responsables.
Estuvieron presentes más de 25 miembros del equipo de Mirazur, entre ellos Laura Colagreco y Luca, el segundo cocinero, así como muchos jóvenes en activo o en formación.
Enhorabuena a Mirazur por su enfoque medioambiental, así como por su exitoso año, ya que el establecimiento ha recibido este año una tercera estrella en la Guía Michelin y ha sido clasificado como «Mejor Restaurante del Mundo» según The World’s 50 Best Restaurants 2019!
