En la cuenca mediterránea, el atún rojo del Atlántico se explota desde el Neolítico, como atestiguan los grabados rupestres de las cuevas de la isla de Levanzo, cerca de Sicilia (foto de abajo, a la derecha: ¡es un atún y no un delfín!).
También está presente en esta moneda de bronce greco-hispano-cartaginesa (200-100 a.C.), procedente de Gades o Carthago Nova, ciudad griega de España. Coll. Instituto Oceanográfico.
Una estrella de la cocina japonesa
Hoy en día, el atún rojo se utiliza para hacer sashimi y sushi para los consumidores japoneses preocupados por la salud. Otros atunes (listado, atún blanco, rabil) se utilizan más en conservas y otros productos preparados y en conserva.
El atún rojo de primera calidad está alcanzando precios récord. En El 1 de enero de 2019, en la subasta de Año Nuevo de Tokio, unEl atún rojo del Pacífico (Thunnus orientalis primo del atún rojo del Atlántico Thunnus thynnus) de 278 kg, capturado en el norte de Japón, se subastó por la increíble suma de 2,7 millones de euros!
Atún rojo en el mercado de Tsukiji, Japón.
François Simard
El atún del Mediterráneo se exporta...
En la cuenca mediterránea, más de 20 países explotan el atún rojo, lo que lo convierte en un recurso marino muy compartido que sólo puede gestionarse en un marco internacional. En las dos últimas décadas, el 60% de las capturas han sido realizadas por Francia, España, Italia y Japón, lo que otorga a estos países una responsabilidad especial.
La gran mayoría del atún rojo capturado en el Mediterráneo por la pesca industrial se destina a la acuicultura y a la actividad de engorde que abastece el mercado japonés.
