Ante el exceso de consumo mundial, el Instituto Oceanográfico defiende la idea de reducir la proporción de productos cárnicos en nuestros platos. Carne o pescado, los occidentales consumen hoy más proteínas de las necesarias. Este desequilibrio es la causa de muchos problemas de salud y medioambientales.
¿Debemos moderar nuestro consumo de pescado?
El aumento del nivel de vida ha hecho que el consumo de pescado crezca dos veces más rápido que la población mundial. La cantidad de pescado que se toma supera nuestras necesidades reales. Revisar nuestro modelo económico y social para aliviar la presión sobre el planeta es cada vez más urgente.
Teniendo esto en cuenta, es aconsejable limitar el consumo de grandes depredadores como el atún rojo, el pez espada o el salmón, pero también de camarones tropicales, todos ellos generalmente sobreexplotados en el medio natural. Su cría también plantea muchos problemas medioambientales (contaminación, enfermedades, etc.).
Evitar los individuos más pequeños puede animar a los pescadores a capturar sólo los más grandes y permitir así que las poblaciones se renueven. En cualquier caso, hay cuatro especies que deben evitarse prioritariamente porque están al borde de la extinción: el pez espada, el tiburón, el atún rojo y la anguila.
¿Son los peces pequeños la solución?
Hay que favorecer a los peces «pequeños», situados en la parte inferior de la cadena alimentaria: las sardinas, la caballa o el salmonete son, en efecto, mucho mejores directamente en el plato del consumidor que para alimentar las piscifactorías de carnívoros.
Los peces pequeños contienen menos contaminantes, que también son perjudiciales para el ser humano, que sus peces depredadores: los productos tóxicos presentes en el agua del mar se acumulan a medida que avanza la pirámide alimenticia y se concentran más en la parte superior, en los grandes depredadores.
¿POR QUÉ LA GANADERÍA ES TAMBIÉN UNA FUENTE DE CONTAMINACIÓN?
La acuicultura no es un mal, cuando está supervisada. El hombre desarrolló la cría de animales en la Tierra hace 10.000 años.
Hoy en día, el límite alcanzado (y superado) para la pesca marina crea la misma necesidad para la acuicultura.
Sin embargo, hay que evitar los excesos de la cría intensiva y controlar tanto las condiciones de cría como la alimentación de los peces.
Es mejor preferir los peces herbívoros, o aceptar una dieta alternativa a la harina de pescado para los carnívoros, aunque pueda parecer menos natural.
CONSEJOS Y TRUCOS PARA UN CONSUMO RESPONSABLE Y SOSTENIBLE
Tanto en el caso de los peces de piscifactoría como en el de la pesca marítima, las etiquetas sirven para identificar las soluciones más aceptables.
La «sostenibilidad» de la pesca depende de muchos factores: las especies, pero también la ubicación, la temporada, la técnica de pesca, etc. Ante esta complejidad, las etiquetas proporcionan información útil. Sin embargo, no todos son equivalentes y es necesario conocerlos para entender su marco y sus límites.
Siempre es aconsejable favorecer la pesca o la producción local. Esto permite aprovechar el marco normativo francés y europeo y dar un impulso al empleo. La calidad del agua es esencial y debe ser protegida. Se ve afectada por varios tipos de contaminación, a menudo procedente de la tierra y de las actividades humanas.
Los plásticos y diversos residuos, los productos fitosanitarios y los disruptores endocrinos son contaminantes que se encuentran en el cuerpo de los peces. Las actividades humanas también producen CO2 que acidifica el océano, cambiando permanentemente el entorno marino.
