Mauro Colagreco, uno chef impegnato nel miglior ristorante del mondo
Una sessione di formazione sul consumo sostenibile dei prodotti del mare è stata data da Pierre Gilles, Project Manager dell’Istituto Oceanografico e Auriane Pertuisot, Marine Project Manager della Fondazione Principe Alberto II di Monaco. Questa formazione era rivolta a 25 membri del team del famoso ristorante Mirazur di Mentone.
Un ricco programma
Il programma includeva una presentazione dello stato delle risorse marine del mondo, l’eco-responsabilità nel consumo di prodotti marini, così come la presentazione del marchio Mr. GoodFish, che certifica i prodotti responsabili, un programma sostenuto e realizzato sulla costa mediterranea francese e monegasca dalla Fondazione Principe Alberto II.
Questo intervento faceva parte della formazione che il team Mirazur segue durante l’anno, in particolare nell’ambito delle pratiche responsabili.
Erano presenti più di 25 membri del team Mirazur, tra cui Laura Colagreco e Luca, il secondo chef, oltre a molti giovani in servizio o in formazione.
Congratulazioni a Mirazur per il suo approccio ambientale, così come per il suo anno di grande successo, dato che lo stabilimento ha ricevuto una terza stella nella Guida Michelin quest’anno ed è stato classificato “Miglior ristorante del mondo” secondo The World’s 50 Best Restaurants 2019!
