Di fronte al sovraconsumo globale, l’Istituto Oceanografico difende l’idea che la proporzione di prodotti a base di carne nei nostri piatti dovrebbe essere ridotta. Carne o pesce, gli occidentali oggi consumano più proteine del necessario. Questo squilibrio è la causa di molti problemi di salute e ambientali.
Dovremmo moderare il nostro consumo di pesce?
L’aumento del tenore di vita ha fatto sì che il consumo di pesce crescesse due volte più velocemente della popolazione mondiale. La quantità di pesce presa supera le nostre reali necessità. Rivedere il nostro modello economico e sociale per alleviare la pressione sul pianeta sta diventando urgente.
Con questo in mente, è consigliabile limitare il consumo di grandi predatori come il tonno rosso, il pesce spada o il salmone, ma anche i gamberi tropicali, tutti generalmente sovrasfruttati nell’ambiente naturale. Il loro allevamento pone anche molti problemi ambientali (inquinamento, malattie, ecc.).
Evitare gli individui più piccoli può incoraggiare i pescatori a catturare solo quelli più grandi e permettere così agli stock di rinnovarsi. In ogni caso, quattro specie dovrebbero essere evitate in via prioritaria perché sono sull’orlo dell’estinzione: pesce spada, squalo, tonno rosso e anguilla.
I pesci piccoli sono la soluzione?
I pesci “piccoli”, situati in fondo alla catena alimentare, sono da privilegiare: sardine, sgombri o triglie sono infatti molto meglio direttamente nel piatto del consumatore che per alimentare allevamenti di pesci carnivori.
I pesci piccoli contengono meno inquinanti, che sono anche dannosi per l’uomo, rispetto ai loro pesci predatori: i prodotti tossici presenti nell’acqua di mare si accumulano man mano che la piramide alimentare avanza e sono più concentrati in cima, nei grandi predatori.
PERCHÉ ANCHE L'ALLEVAMENTO È UNA FONTE DI INQUINAMENTO?
L’acquacoltura non è un male, quando è controllata. L’uomo ha sviluppato l’allevamento di animali sulla terra 10.000 anni fa.
Oggi, il limite raggiunto (e superato) per la pesca marina crea lo stesso bisogno per l’acquacoltura.
Tuttavia, gli eccessi dell’allevamento intensivo devono essere evitati e sia le condizioni di allevamento che l’alimentazione dei pesci devono essere controllate.
È meglio preferire i pesci erbivori, o accettare una dieta alternativa alla farina di pesce per i carnivori, anche se questa può sembrare meno naturale.
CONSIGLI E SUGGERIMENTI PER UN CONSUMO RESPONSABILE E SOSTENIBILE
Sia per il pesce d’allevamento che per la pesca in mare, le etichette sono utilizzate per identificare le soluzioni più accettabili.
La “sostenibilità” della pesca dipende da molti fattori: specie, ma anche luogo, stagione, tecnica di pesca, ecc. Di fronte a questa complessità, le etichette forniscono informazioni utili. Tuttavia, non sono tutti equivalenti ed è necessario conoscerli per capire il loro quadro e i loro limiti.
È sempre consigliabile favorire la pesca o la produzione locale. Questo permette di approfittare del quadro normativo francese ed europeo e di dare un impulso all’occupazione. La qualità dell’acqua è essenziale e deve essere protetta. È colpita da vari tipi di inquinamento, spesso da attività terrestri e umane.
Plastica e rifiuti vari, prodotti fitosanitari e perturbatori endocrini sono inquinanti che si trovano nel corpo dei pesci. Le attività umane producono anche CO2 che acidifica l’oceano, cambiando permanentemente l’ambiente marino.
