Mauro Colagreco, een toegewijde chef-kok in 's werelds beste restaurant
Een opleidingssessie over de duurzame consumptie van zeeproducten werd gegeven door Pierre Gilles, projectmanager bij het Oceanografisch Instituut en Auriane Pertuisot, marien projectmanager bij de Prins Albert II van Monaco Stichting. Deze opleiding was bestemd voor 25 teamleden van het beroemde restaurant Mirazur in Menton.
Een rijk programma
Het programma omvatte een presentatie van de toestand van ’s werelds mariene hulpbronnen, eco-verantwoordelijkheid bij de consumptie van mariene producten, alsmede de presentatie van het Mr. Biodiversiteitslabel. GoodFish, certificering van verantwoorde producten, een programma dat aan de Franse en Monegaskische Middellandse-Zeekust wordt gesteund en uitgevoerd door de Prins Albert II-Stichting.
Deze interventie maakte deel uit van de opleiding die het Mirazur-team het hele jaar door volgt, met name op het gebied van verantwoorde praktijken.
Meer dan 25 leden van het Mirazur-team waren aanwezig, waaronder Laura Colagreco en Luca, de tweede chef-kok, evenals veel jonge mensen in functie of in opleiding.
Felicitaties aan Mirazur voor zijn milieuvriendelijke aanpak, evenals voor zijn zeer succesvolle jaar, aangezien het etablissement dit jaar een 3e ster in de Michelingids ontving en werd gerangschikt als “Beste Restaurant ter Wereld” volgens The World’s 50 Best Restaurants 2019!
