Mauro Colagreco, um chef comprometido com o melhor restaurante do mundo
Uma formação sobre o consumo sustentável de produtos de frutos do mar foi realizada por Pierre Gilles, Project Manager do Instituto Oceanográfico e Auriane Pertuisot, Oficial de Projetos Marinhos da Fundação Príncipe Alberto II do Mónaco. Esta formação foi dirigida a 25 membros da equipa do famoso restaurante Mirazur, em Menton.
Um programa rico
Sobre o programa de intervenção, a apresentação do estado dos recursos marinhos mundiais, a responsabilidade ecológica pelo consumo de produtos marinhos, bem como a apresentação do Sr. GoodFish, certificando produtos responsáveis, um programa apoiado e focado na costa mediterrânica francesa e monegasca pela Fundação Príncipe Alberto II.
Esta intervenção insere-se na formação que a equipa mirazur acompanha ao longo do ano, nomeadamente no campo das práticas responsáveis.
Estiveram presentes mais de 25 membros da equipa mirazur, entre os dois, entre os dois no comando, bem como muitos jovens em posto ou em formação.
Parabéns à Mirazur pela sua abordagem ambiental, bem como pelo seu ano de muito sucesso, uma vez que o estabelecimento recebeu este ano uma 3ª estrela no Guia Michelin e foi classificado como “Melhor Restaurante do Mundo” de acordo com os 50 Melhores Restaurantes do Mundo 2019!
