Мауро Колагреко, преданный повар в лучшем ресторане мира
Тренинг по устойчивому потреблению морепродуктов провели Пьер Жиль, руководитель проекта в Океанографическом институте, и Ауриан Пертюзо, руководитель морского проекта в Фонде князя Альбера II Монако. Этот тренинг был предназначен для 25 членов команды известного ресторана Mirazur в Ментоне.
Насыщенная программа
Программа включала презентацию состояния мировых морских ресурсов, экологической ответственности при потреблении морской продукции, а также презентацию лейбла «Мистер Биоразнообразие». GoodFish, сертифицирующая ответственную продукцию, — программа, поддерживаемая и осуществляемая на средиземноморском побережье Франции и Монако Фондом принца Альберта II.
Это вмешательство было частью обучения, которое команда Mirazur проходит в течение года, особенно в области ответственной практики.
На мероприятии присутствовали более 25 членов команды Mirazur, включая Лауру Колагреко и Луку, второго шеф-повара, а также многие молодые люди, занимающие должности или проходящие обучение.
Поздравляем Mirazur за его экологический подход, а также за очень успешный год, поскольку в этом году заведение получило 3-ю звезду в гиде Мишлен и вошло в рейтинг «Лучший ресторан мира» по версии The World’s 50 Best Restaurants 2019!
