Короткие замыкания, ответственные методы лова, этикетки… Существуют решения, позволяющие потреблять морепродукты экологически безопасным способом. Хек, сардины, скумбрия… Если не хватает идей для приготовления наименее исчезающих видов рыб, несколько сайтов предлагают несколько.
Poiscaille, короткое замыкание морепродуктов
Poiscaille — это интернет-магазин, предлагающий «корзины с рыбой и морепродуктами», основанный на модели корзин с фруктами и овощами, продаваемых местными фермерами.
Продукция вылавливается местными рыбаками и доставляется в пункты ретрансляции раз в неделю. Все рыбаки представлены на сайте с элементами отслеживания рыбы, пойманной экологически чистым способом (лов на удочку, местное происхождение…).
На сайте также предлагаются некоторые рецепты блюд из кефали, осьминогов и других средиземноморских или атлантических видов.
КУХНЮ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ МАЛОСЪЕДОБНЫЕ ВИДЫ ИЗВЕСТНЫМИ?
Многие игроки в секторе рыболовства работают над повышением осведомленности о необходимости потребления экологически чистой продукции. Это повышение осведомленности осуществляется через тарелку с публикацией различных и разнообразных буклетов с рецептами.
Цель — повысить ценность необычных видов рыбы или морепродуктов, таких как петушки или мидии.
Ассортимент морепродуктов гораздо шире, чем привычные тунец, лосось или треска! Потребители могут узнать и научиться готовить блюда из менее исчезающих видов в простой форме.
ИЗМЕНИТЕ СВОИ ПРИВЫЧКИ, ИЗМЕНИТЕ СВОЮ РЫБУ!
Для того чтобы отвлечь потребителя от привычных привычек, необходимо привлечь его внимание к новым товарам, которые доступны и легко найти на полках магазинов.
Повышение осведомленности потребителей с целью изменения спроса — таково намерение Министерства устойчивого развития, которое в 2015 году опубликовало буклет с рецептами блюд из кальмаров, путассу, сердцевидок…
Цель — увеличить потребление видов, которые не являются широко потребляемыми или менее уязвимы, поскольку находятся ниже по пищевой цепи.
300 простых рецептов приготовления блюд из морепродуктов
С помощью Pavillon France французская рыболовная индустрия организуется для продвижения всех продуктов рыбной промышленности, даже менее известных. Они предлагают создать онлайн-каталог рецептов, чтобы повысить ценность мелкой рыбы и морепродуктов с видами, обитающими как в Атлантике, так и в Средиземноморье, запасы которых менее хрупки.
Устойчивые рецепты MSC
Совет морских стюардов — это знак, сертифицирующий более 300 рыбных хозяйств.
Ее деятельность направлена на устойчивое управление рыболовством и минимальное воздействие на окружающую среду. Продукция, отмеченная этим знаком, отслеживается, подвергается устойчивому вылову и помогает поддерживать местных рыбаков.
MSC публикует на своем сайте оригинальные рецепты приготовления краба, камбалы или сельди от любителей и шеф-поваров.
Приготовьте свой улов!
Будь то любители или профессионалы, «Ответственные рыбаки за устойчивое рыболовство» стремятся пропагандировать методы рыболовства, которые бережно относятся к окружающей среде.
Коллектив размещает в Интернете рецепты приготовления блюд из видов, которые редко встречаются на полках супермаркетов. Например, гарфиш, мегера или морские гребешки не очень известны и не пользуются большой популярностью в пищевой промышленности.
Готовьте море, 30 рецептов для устойчивого рыболовства
«Менее известные виды рыб, моллюсков и ракообразных достойны нашей кухни и нашего стола». Таково послание этой коллективной работы ученых Ифремера, шеф-повара и художника — питаться лучше, разнообразнее и с уважением к морю…
Цель этого сборника рецептов — дать возможность каждому потребителю сделать более осознанный выбор и тем самым стать защитником морской среды.
Бренды, которые привержены
Наконец, с 2016 года некоторые крупные розничные компании стали применять более взвешенные подходы. Например, рыбные секцииВывеска Carrefour например, сертифицированы MSC как ответственные за устойчивое рыболовство и
CSA
ответственная аквакультура. Сайт
Группа казино
поддерживает устойчивое рыболовство тунца. Оба бренда предлагают сертифицированную MSC экологически чистую рыболовную продукцию.
